Receta

ARROZ FRITO NIGERIANO (para 6 personas)

Ingredientes:

1 pollo troceado
1/5 Kg de arroz basmati
300 gr de hígado de ternera (opcional)
3 cebollas
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
6 zanahorias
300 gr de guisantes
Tomillo
Curry
Guindilla picante fresca
Pastillas de caldo de pollo
Sal
Aceite



Ponemos el pollo troceado en una cazuela y añadimos 1/2 cebolla troceada, una guindilla picante troceada, tomillo, 1 cucharada de curry, y una pastilla de caldo de pollo. Cubrimos con agua ponemos a cocer.

Cuando empiece a hervir añadimos el hígado (este paso es opcional) y después de 10 minutos lo sacamos y lo troceamos en tacos pequeñitos.

Mientras hierve el caldo con el pollo, vamos troceando las verduras: la cebolla, los pimientos y la zanahoria.

Preparamos los guisantes. Los hervimos durante 10 minutos o los escurrimos, si son de bote.

El caldo con el pollo lo tendremos en el fuego 20 minutos,  lo retiramos entonces del fuego y sacamos el pollo que dejaremos secar y enfriar. Una vez que se haya enfriado un poco, lo freiremos poco a poco en la sartén. Se pueden freír los trozos según están cortados o los podemos deshuesar y freír en trozos más pequeños.  Lo iremos dejando sobre papel de cocina para que absorba el aceite.

Lavamos el arroz antes de cocerlo. Para este tipo de arroz es mejor usar arroz basmati o cualquier arroz de grano largo como el que se usa para ensaladas.

Colamos el caldo del pollo y con ese caldo cocemos el arroz. Habrá que añadir un poco más de agua porque el caldo se habrá evaporado bastante durante la cocción. Este tipo de arroz está cocido en 10 minutos. Hay que estar muy atentas para que no se pegue ni se pase. Conviene cocerlo con el fuego suave y vigilar si necesita un poco más de caldo. Si después de los 10 minutos, todavía tiene caldo, lo escurrimos y dejamos el arroz en una cazuela, con el grano lo más suelto posible.

Mientras se hace el arroz, freímos las verduras junto con el hígado, si es que hemos querido echárselo, sin olvidar añadirle sal, curry y caldo de pollo desmigado.

Una vez hecha la verdura, la dejamos escurrir un poco.

En una sartén añadimos una cucharada de aceite y freímos durante 1 minuto el arroz.

A continuación añadimos las verduras y mezclamos todo.

Servimos el arroz colocando el pollo encima.